Muffins anglais

Muffins anglais

1. 1

   Préparez la levure

   Mélangez la levure, le sucre et le lait tiède dans un bol.

   2 min
2. 2

   Laissez la levure se réhydrater

   Laissez reposer ce mélange pendant 10 minutes.

   10 min
3. 3

   Mélangez la farine et le beurre

   Dans un saladier ou la cuve d’un robot, mélangez la farine, le sel et le beurre.

   5 min
4. 4

   Pétrissez la pâte

   Ajoutez le mélange de lait et de levure. Pétrissez pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se décolle de la main. Ajoutez un peu de farine si nécessaire.

   5 min
5. 5

   Laissez lever une première fois

   Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever pendant environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

   60 min
6. 6

   Découpez les muffins

   Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur. Découpez des disques de 7 à 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre.

   15 min
7. 7

   Laissez lever les disques

   Déposez les disques sur du papier cuisson, couvrez-les d’un torchon et laissez lever encore environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

   60 min
8. 8

   Chauffez la poêle

   Chauffez une poêle à feu doux, sans matière grasse.

   3 min
9. 9

   Faites cuire les muffins

   Déposez les muffins dans la poêle et faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Procédez en plusieurs fournées si nécessaire.

   10 min