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Babka à la pâte à tartiner

Une brioche tressée, garnie de pâte à tartiner et de noisettes, avec ses deux temps de pousse pour une mie bien levée.

Temps total
215 min
Budget
Bon marché
Difficulté
Moyen
Portions
6 pers.
Babka à la pâte à tartiner
La recette de babka est très présente sur le web, mais je ne pouvais m’empêcher de la partager à mon tour avec vous. Il existe différentes façons de préparer la pâte à brioche et de la garnir, mais elles ont un point commun : la gourmandise.

Tout préparer

Les ingrédients

6 pers.

Cochez les ingrédients que vous avez déjà.

Brioche

Garniture

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    Qté : 117,90 €
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Pas à pas

La préparation

Suivez chaque geste dans l’ordre.

Préparation active
35 min
Cuisson
30 min
Repos
150 min

Brioche

  1. 1

    Délayez la levure

    Délayez la levure dans le lait tiède, puis laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, réunissez la farine, le sucre et le sel dans un récipient.

  2. 2

    Pétrissez la brioche

    Ajoutez l’œuf et le lait avec la levure aux ingrédients secs. Mélangez, puis incorporez le beurre pommade en dés. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.

  3. 3

    Laissez pousser la pâte

    Formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d’un torchon et laissez reposer au moins 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait bien gonflé.

  4. 4

    Étalez la pâte

    Étalez la pâte en un rectangle aussi long que le moule et trois fois plus large que celui-ci.

Garniture

  1. 5

    Garnissez la brioche

    Étalez la pâte à tartiner sur le rectangle et parsemez de noisettes concassées, en en réservant quelques-unes pour le dessus.

Brioche

  1. 6

    Roulez et tressez

    Roulez le rectangle de façon à obtenir un rouleau de la longueur du moule. Coupez-le en deux dans sa longueur, puis torsadez les deux brins en gardant les faces coupées vers le haut.

  2. 7

    Placez la tresse dans le moule

    Tapissez le moule de papier cuisson. Déposez-y la tresse et parsemez-la des noisettes réservées.

  3. 8

    Laissez lever une seconde fois

    Couvrez d’un torchon et laissez lever au moins 1 heure. Vers la fin de cette pousse, préchauffez le four à 180 °C.

  4. 9

    Faites cuire la babka

    Enfournez à 180 °C pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez que la brioche est cuite avant de la sortir du four.

    180 °C
  5. 10

    Laissez tiédir

    Laissez tiédir la babka avant de la démouler et de la couper. Le plus dur : ne pas tout dévorer d’un coup !