Goûter

Croquants aux amandes

Des croquants aux amandes entières, cuits en deux temps pour obtenir des biscuits dorés et croustillants.

Temps total
105 min
Budget
Petit budget
Difficulté
Facile
Portions
20 pièces
Croquants dorés aux amandes entières, tranchés et empilés sur une assiette
Ces croquants aux amandes accompagnent le café ou le thé, ou se dégustent simplement au goûter. La pâte est d’abord cuite en deux boudins, puis tranchée et remise au four à une température plus douce pour donner aux biscuits leur croquant. La recette permet de préparer 20 à 30 croquants selon la longueur des boudins et la découpe. Choisissez 100 à 150 g d’amandes pour une pâte équilibrée ou plus généreuse en fruits secs.

Tout préparer

Les ingrédients

20 pièces

Cochez les ingrédients que vous avez déjà.

Croquants aux amandes

Accompagnement

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  • Pâte à tartiner noisettes SignaturePoids - 210g Trempez les croquants refroidis dans une petite portion de pâte à tartiner.
    Qté : 117,90 €
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  • Caramel au beurre salé au sel de Maldon SélectionPoids - 210g Servez une petite portion de caramel pour y tremper les croquants.
    Qté : 19,49 €
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Total de la sélection 27,39 €

Pas à pas

La préparation

Suivez chaque geste dans l’ordre.

Préparation active
25 min
Cuisson
40 min
Repos
40 min

Croquants aux amandes

  1. 1

    Préparez le four et la plaque

    Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

    180 °C
  2. 2

    Fouettez les œufs et le sucre

    Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

  3. 3

    Mélangez la pâte

    Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  4. 4

    Incorporez les amandes

    Incorporez les amandes entières en les répartissant uniformément dans la pâte.

  5. 5

    Façonnez deux boudins

    Sur la plaque préparée, façonnez deux boudins d’environ 5 cm de largeur et 2 cm d’épaisseur. Espacez-les suffisamment pour qu’ils ne se touchent pas en cuisant.

  6. 6

    Faites cuire les boudins

    Enfournez à 180 °C pendant environ 20 à 25 minutes. Les boudins doivent être légèrement dorés et fermes au toucher.

    180 °C
  7. 7

    Laissez tiédir les boudins

    Sortez les boudins du four et laissez-les tiédir environ 10 minutes. Pendant ce temps, abaissez la température du four à 150 °C.

  8. 8

    Découpez les croquants

    Coupez les boudins tiédis en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et disposez les tranches sur la plaque.

  9. 9

    Faites sécher les biscuits au four

    Enfournez à 150 °C pendant 10 à 15 minutes. Retournez les tranches à mi-cuisson et poursuivez jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

    150 °C
  10. 10

    Laissez refroidir et servez

    Laissez refroidir complètement les croquants avant de les déguster.

Accompagnement

  1. 11

    Servez les croquants

    Servez les croquants refroidis avec un café ou un thé.